Lasaña fit de berenjenas y atún


Receta para 6 persona/s
Receta fácil
Fuente: IG: camehousefit

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Ingredientes

- 3 berenjenas grandes
- Una cebolla
- 2 zanahorias
- Medio pimiento rojo
- Una lata grande tomate natural
- 4 latas de atún al natural
- 2 dientes de ajos
- Queso rallado
- Sal, pimienta y orégano
-
- Para la bechamel:
- 50 grs. de harina de avena
- Un vaso de leche vegetal o agua
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada



Preparación

Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas a lo largo. Las salamos y las ponemos en un recipiente apto para microondas con un poco de agua, durante unos 6 minutos aproximadamente. Una vez hechas, las enjuagamos y escurrimos el exceso de agua. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las verduras (pimiento, cebolla, zanahoria y ajos) previamente troceados. Una vez hecho, añadimos el tomate y las especias. Vamos removiendo y cuando reduzca algo, añadimos el atún escurrido (antes de echar el atún, podemos triturar la salsa), eso va a gustos.
Removemos unos minutos y reservamos.

Para hacer la bechamel, ponemos un cazo al fuego y ponemos la harina y la leche vegetal y removemos continuamente con unas varillas para que no nos salgan grumos. Cuando empiece a espesar, añadimos las especies y reservamos.

Para montar la lasaña, cogemos una bandeja apta para el horno. Ponemos una capa de berenjenas, luego otra de salsa de tomate y así sucesivamente. La última capa sera de bechamel, queso y orégano.

Metemos en el horno hasta que el queso esté fundido y empiece a dorarse.
Retiramos y servimos.

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