Recetas de mousses en Experimentando en la cocina


Mousse de fresa

Receta
500 gr nata para montar 6 hojas de gelatina neutra azucar glass a ojo 750 gr fresas 1 sobre de gelatina en polvo de fresa 1 sobre de gelatina en polvo neutra sobaos

Mousse de manzana

Receta
Un vaso de nata 2 manzanas 2 cucharadas de mantequilla limon canela en polvo y en rama azucar glass

Mousse de fresas light

Receta
4 fresas 125 gr queso batido 0 100 ml leche vegetal o leche semidesnatada 3 laminas de gelatina neutra 1 cucharadas de chia hidratada edulcorante opcional

Cordero con boniatos y pasas

Receta
1 kg de paletilla de cordero cortada en trozos 100 ml de aceite de oliva 1 cebolla grande cortada en juliana 2 dientes de ajos pelados y picados 12 cucharadita de jengibre molido hebras de azafran 12 cucharadita de cilandro molido 12 cucharadita de semill

Salsa pesto

Receta
Un manojo de albahaca 75 gr de pinones un diente de ajo 100 gr de queso parmesano 240 ml aceite de oliva una cucharadita de sal

Pate de mejillones

Receta
1 lata de mejillones en escabeche 3 quesitos en porciones 5 palitos de surimi 1 cucharada de mahonesa

Alcachofas con almejas y gambas

Receta
8 alcachofas 1 limon 2 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pescado yo fumet 500 ml de agua 200 gr de almejas 200 gr de gambas aceite de oliva  1 cucharada de harina perejil sal

Margaritas hot dogs

Receta
Masa de hojaldre salchichas tipo frankfurt de queso huevos duros queso rallado oregano

Solomillo al all i oli de sobrasada

Receta
1 solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm de grosor bacon en tiras azucar moreno sal sesamo alioli de sobrasada 1 huevo 50 gr de sobrasada 2 cucharadas de miel 1 diente de ajo aceite de oliva suave una pizca de sal

Lemon curd

Receta
La ralladura de dos limones 200 ml de zumo de limon 200 gr de azucar 3 huevos 100 gr de mantequilla sin sal

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