Alcachofas con almejas y gambas


Recetas de pescado y marisco





Ingredientes


8 alcachofas
1 limón
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pescado (yo fumet)
500 ml de agua
200 gr de almejas
200 gr de gambas
aceite de oliva 
1 cucharada de harina
perejil
sal


Preparación


Ponemos las almejas en remojar en agua con sal para que suelten la tierra que puedan tener.

Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas más duras, las partimos por la mitad y las metemos en un bol con agua fría y limón.

Mientras tanto ponemos aceite en una cacerola y sofreímos los ajos picados. Cuando el ajo esté medio frito añadimos las alcachofas y seguimos rehogando.

Agregamos la cucharada de harina y vamos removiendo. A continuación añadimos el caldo o fumet hasta cubrir las alcachofas. Salamos, tapamos la cacerola y dejamos que hierva unos 25 minutos, aproximadamente.

Destapamos la cazuela, subimos el fuego e incorporamos las almejas y las gambas. Esperamos unos minutos a que se abran las almejas y añadimos el perejil picado. Listo para servir.



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