Arroz con sanfaina y butifarra negra


Recetas de arroz





Ingredientes


4 tazas de arroz
200 gr de butifarra negra
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
caldo de ave
6 o 7 almendras tostadas
azafrán
aceite
sal

Para la sanfaina:
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 tomates maduros
2 berenjenas
aceite
sal




Preparación



Como lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta ganadora:

Para preparar la sanfaina, ponermos aceite en una cazuela o paella grande y sofreímos a fuego lento la cebolla y el pimiento picado. Cuando esté sofrito, incorporamos los tomates pelados y cortados a dados junto con un poco de sal.

Dejamos que se vaya haciendo lentamente, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, pelamos las berenjenas, cortardas a dados y añadimos a la sanfaina hasta que las verduras estén tiernas, y si hace falta, rectificamos de sal.

A continuación, afileteamos un diente de ajo y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorado, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, hasta que coja un tono amarronado.

Añadimos la sanfaina y el caldo (el doble de caldo que de arroz) al arroz. Lo dejamos que cueza unos cuantos minutos y mientras tanto preparamos una picada en el mortero con un diente de ajo, las almendras y un pellizco de azafrán. La añadimos a la cazuela junto con la butifarra cortada a rodajas.

Acabamos la cocción hasta que el arroz esté en su punto, unos 18 minutos.



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