Bizcocho de coco, avena y almendra






Ingredientes


3 huevos
90 gr de mantequilla
80 gr de almendra
60 gr de copos de avena suaves
60 gr de coco rallado
80 gr de azúcar (yo 5 cucharadas de sirope de dátiles)
Una cucharada de levadura química
Ralladura de limón
Una pizca de sal
Opcional: dulce de leche para cubrir y coco rallado (yo crema de cacahuete)

Preparación


Este bizcocho esta buenísimo y es otra de las recetas de Tere. Su instagram es @teresa_vivancos y os aconsejo que la sigáis porque tiene infinidad de recetas, a cual mejor.

Batimos muy bien los huevos junto con el sirope de dátiles. Añadimos la mantequilla derretida, la ralladura de limón y seguimos mezclando.

Incorporamos los copos de avena, la levadura y la pizca de sal. A continuación la almendra molida y el coco rallado. Mezclamos todo bien con una espátula y vertemos en un molde engrasado. Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente.

Podemos cubrir por encima con un poco de dulce de leche y coco rallado, o como en mi caso, que no tenía y le puse crema de cacahuete 100% natural.



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