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Gazpacho a la antigua


Recetas de aperitivos y entrantes





Ingredientes


2 kg de tomates
2 pepinos
2 pimientos verdes
100 gr. de pan duro
200 ml de agua helada
200 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
4 semillas de comino
50 ml de vinagre de Jerez
Sal al gusto






Preparación


Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex en el que propone realizar unas de sus recetas.

Pelamos los tomates y les sacamos las pepitas. Después lo cortamos en cuadraditos pequeños y los dejamos en un bol con un pellizco de sal gorda, y los metemos en la nevera durante una media hora.

Mientras tanto en un mortero, ponemos los dientes de ajo picados con 3 granitos de sal gruesa, y los cominos y los majamos hasta hacer una pasta. Añadimos un chorrito de vinagre y reservamos. Pelamos los pepinos y los cortamos igualmente pequeños. Cortamos también los pimientos y el pan, en trozos también del mismo tamaño.

Sacamos de la nevera los tomates y le añadimos los pimientos y los pepinos y removemos.Añadimos también el contenido del mortero, el agua helada, el aceite y el vinagre. Mezclamos bien y probamos, rectificando de sal o vinagre, si fuera necesario.







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