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Lemon Curd


Recetas de reposteria





Ingredientes


la ralladura de dos limones
200 ml de zumo de limón
200 gr de azúcar
3 huevos
100 gr de mantequilla sin sal





Preparación


El lemon Curd es una crema de limón de especialidad inglesa. Se utiliza como relleno para tartas, pasteles, galletas, para untan en tostadas, para endulzar un yogur,... Se puede variar de sabor y hacerlo de naranja, lima o frambuesa con solo cambiar el tipo de zumo.

En un bol se mezcla bien el azúcar con la ralladura de limón y se añade la mantequilla. Se calienta todo al baño María, a fuego suave. Se va removiendo con unas varillas hasta que la mantequilla se funda.

Se baten ligeramente los huevos y se mezclan con el zumo de limón. Se incorpora a la mezcla de mantequilla y azúcar. Se deja cocer en el baño María de 10 a 13 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la crema espese y tenga la consistencia cremosa de unas natillas.

Se retira la crema del fuego y se guardan en tarros de cristal que cierren bien.

Nota: Ésta crema debe guardarse en el frigorífico y consumirla en 15 0 20 días.



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