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Mousse de fresa


Recetas de reposteria





Ingredientes


500 gr nata para montar
6 hojas de gelatina neutra
azúcar glass (a ojo)
750 gr fresas
1 sobre de gelatina en polvo de fresa
1 sobre de gelatina en polvo neutra
sobaos

Preparación


Trituramos las fresas y colamos para quitar las pepitas y reservamos.

Montamos la nata y le añadimos el azúcar glass hasta que esté a nuestro gusto. En un bol ponemos un poco de agua con las hojas de gelatina, dejamos que se disuelvan y reservamos

Meclamos la nata muy cuidadosamente con 3/4 del jugo de fresas que tenemos reservado y con la gelatina que hemos disuelto.
Cogemos un molde y colocamos los sobaos sobre la base. Encima ponemos la mousse que hemos preparado y nivelamos lo mejor que podamos. Reservamos en la nevera hasta que cuaje (3 o 4 horas)

Para hacer la cobertura:
Luego con el jugo de fresas sobrante, lo ponemos en un vaso y cubrimos con agua. Lo calentamos en un cazo junto con el sobre de gelatina en polvo neutra y cuando hierva, retiramos del fuego y echamos otro vaso de agua, removemos y reservamos. Esperar a que entibie.

Una vez la mousse está cuajada, echamos un poco de gelatina por encima y cubrimos con trocitos de fresa y terminamos con el resto de la gelatina. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje.




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