Salmorejo de espárragos (Thermochef)


Recetas de verdura





Ingredientes


2 huevos duros
2 de dientes de ajo
1 tarro de espárragos blancos con su líquido (340gr)
1 tarro de espárragos verdes con su líquido (340 gr)
20 gr de vinagre
80 gr de pan
1/2 cucharadita de sal
80 gr de aceite de oliva


Preparación


Preparación en la Thermochef:
Picamos un huevo duro y reservamos. Lo mismo hacemos con el ajo.
Cortamos las puntas de algunos espárragos de los dos colores y reservamos para decorar el plato.
Incorporamos el resto de los espárragos con su líquido, el vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro y programamos 20 seg/vel 5.
Programamos 2 min/vel 3 e ir añadiendo el aceite a hilos sobre la tapa que al caer por la rendija del bocal vaya emulsionando.
Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico. 
Servimos frío decorado con las yemas de espárragos reservadas y acompañamos con huevo duro picado.

Preparación tradicional:
En un recipiente ponemos todos los ingredientes, excepto aquellos que utilicemos para decorar y lo batimos con la minipimer o batidora.



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