Solomillo de cerdo con almendras y paté


Recetas de carne





Ingredientes


1 solomillo de cerdo
75 a 100gr de almendras tostadas,
2 latitas de paté
1 paquete de bacon
sal
mantequilla
aceite
coñac
pasas y ciruelas sin hueso (yo no le puse)



Preparación


Abrimos el solomillo en libro y salpimentamos. Dejamos macerar en la nevera unas horas o toda la noche. Trituramos las almendras.
Sacamos el solomillo, y ponemos una capa de bacon, mezclamos en un bol el paté y las almendras y lo esparcimos sobre el centro de la carne, levantamos "las faldas" del solomillo y cerramos muy bien con los palillos para que no se nos salga el paté con el calor del horno.

Enmantequillamos un molde, colocamos el solomillo, las pasas y las ciruelas, unos taquitos de mantequilla por encima, chorrito de aceite y chorretón de coñac y horneamos a 220º (horno precalentado) durante unos 40-45 minutos, altura media, si el solomillo se tuesta demasiado, tapar con papel albal.

Dejamos enfriar un poco, abrimos un poco el bacon, y quitamos los palillos, cortamos en lonchas, emplatamos y vertemos la salsa que ha soltado por encima.

Se le puede añadir las pasas y ciruelas por encima.



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