Tarta salada de higos y queso de cabra con reducción de balsámico


Recetas de masas y hojaldres





Ingredientes


Una base masa brisa o quebrada
12 higos frescos
250 grs de queso rulo de cabra
2 huevos grandes
200 ml de crema de leche para cocinar
100 ml de vinagre de módena
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de miel
sal, pimienta y tomillo




Preparación


Con el mismo papel que cubre la masa brisa o quebrada forramos un molde de 24 cm y la colocamos encima.

Lavamos y secamos bien los higos, los cortamos en láminas no muy finas y cubrimos la base de la masa. Desmigamos el queso encima y volvemos a repetir, higos y queso.

Batimos bien la crema de leche junto con los huevos y salpimentamos.

Cubrimos la tarta con ésta crema y espolvoreamos con tomillo, Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Mientras tanto, ponemos en un cazo el vinagre junto con el azúcar y la miel, mezclamos bien y lo llevamos al fuego bajo y dejamos reducir, hasta que quede como un caramelo.

Acompañar con la reducción por encima y servir.



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