Bizcocho de coco, avena y almendra
Receta fácil
Fuente: IG: teresa_vivancos
Ingredientes
- 3 huevos
- 90 gr de mantequilla
- 80 gr de almendra
- 60 gr de copos de avena suaves
- 60 gr de coco rallado
- 80 gr de azúcar (yo 5 cucharadas de sirope de dátiles)
- Una cucharada de levadura química
- Ralladura de limón
- Una pizca de sal
- Opcional: dulce de leche para cubrir y coco rallado (yo crema de cacahuete)
Preparación
Este bizcocho esta buenísimo y es otra de las recetas de Tere. Su instagram es @teresa_vivancos y os aconsejo que la sigáis porque tiene infinidad de recetas, a cual mejor.
Batimos muy bien los huevos junto con el sirope de dátiles. Añadimos la mantequilla derretida, la ralladura de limón y seguimos mezclando.
Incorporamos los copos de avena, la levadura y la pizca de sal. A continuación la almendra molida y el coco rallado. Mezclamos todo bien con una espátula y vertemos en un molde engrasado. Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente.
Podemos cubrir por encima con un poco de dulce de leche y coco rallado, o como en mi caso, que no tenía y le puse crema de cacahuete 100% natural.
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