Cordero con boniatos y pasas

Receta para 6 persona/s
Receta de dificultad media
Preparación en 2h30
Fuente: Blog: Cogollos de Agua

Ingredientes

- 1 kg de paletilla de cordero cortada en trozos
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 2 dientes de ajos pelados y picados
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- hebras de azafrán
- 1/2 cucharadita de cilandro molido
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 rama de canela en rama
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
- 350 gr de boniatos pelados y cortados en trozos
- uvas pasas
- 500 ml de caldo de pollo
- sal y pimienta

Preparación

En una cazuela de barro de fondo grueso calentamos el aceite de oliva y doramos la carne por todas partes. La retiramos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, cuando esté dorada añadimos los ajos, el jengibre, el azafrán, el cilantro, el comino, el hinojo, el pimentón, la canela y el laurel.

Removemos uno poco hasta que se mezclen los aromas.Añadimos el tomate y removemos, luego añadimos el cordero y el caldo.

Tapamos y dejamos cocinar hasta que el cordero esté tierno. Añadimos los boniatos y si es necesario algo más de caldo y las pasas. Volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocer hasta que los boniatos estén hechos.

Nota: Mejor dejarlo reposar de un día para otro para que se impregnen bien todos los sabores. Podéis servirlo con cuscús como hice yo.

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