Taller de cuina intercultural saludable II

format_list_numbered Preparación

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   Seguimos con el taller de cocina. En la segunda clase cocinamos lo siguiente:

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   DE TAPAS POR EL MUNDO

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   De la India: Gobhi Parontha

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   Hacer una masa mezclando la harina con un poco de agua tibia y un poco de aceite de oliva y dejarla reposar. Rallar la coliflor y el jengibre, echarle ½ cucharadita de garam masala y otras de cominos. Hacer bolitas de masa y aplastar con un rodillo. Incorporarles una cucharadita de este relleno y cerrar como un paquetito. Volver a pasar el rodillo. Calentar una sartén a fuego medio y poner un paquetito. Al cabo de un minuto, darle la vuelta y untarlo con ghee. Ir dándole vueltas hasta que empiece a dorarse por ambos lados. Echar ghee cada vez que fuese necesario y así hasta acabar con la masa.Se sirve acompañado de una salsa de yogur,

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   Salsa de yogur:

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   ½ de yogur

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   10 cl de leche

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   1 pepino

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   Hierbabuena

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    Cilantro

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    Comino en grano

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    Sal

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    Pimienta

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    Preparar la salsa mezclando el yogur, la leche, la hierbabuena y el cilantro picados, el pepino en daditos pequeños, sal, pimienta y cominos.

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    De Ecuador: La causa limeña

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    500 gr de patata

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    Ají en salsa

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    1 limón

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    2 aguacates

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    1 lata de atún

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    2 huevos duros

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    1 cebolla

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    Mayonesa

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    Sal

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    Pimienta

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    Hervir las patatas con piel, escurrirlas, pelarlas y chafarlas para hacer un puré. Añadir el zumo del limón, ají en salsa al gusto, sal y pimienta y dejar enfriar.

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    Picar los aguacates, la cebolla, los huevos duros y el atún. Añadir mayonesa y mezclar bien.

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    En una bandeja disponer una capa de puré de patata, otra de relleno, y otra de patata. Cubrir con film y poner en la nevera. Se sirve frío.De Mali: Pinchos de carne

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    Carne de ternera

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    Cebollas

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    Pimientos rojos y verdes

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    Para el adobo:

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    Tomate concentrado

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    Pimienta

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    Vinagre

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    Jumbo (avecrem)

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    Canela en polvo

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    Sal

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    Trocear la carne a dados y meterla en un recipiente tipo fuente. Cortar los pimientos y las cebollas en cuadrados de igual tamaño que los dados de carne y juntarlos con la carne. Echar sal, tomate concentrado, vinagre, canela y pimienta negra. Remover con las manoa para mezclar bien los ingredientes y dejar reposar 10 minutos.

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    Ensartar la carne y las verduras alternándolas en los pinchos y asarlos a la brasa o a la plancha.