Calamares rellenos de carne

Preparación

Limpiamos los calamares de las aletas y tentáculos y reservamos. Mientras tanto picamos una de las cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté medio hecha, añadimos la carne picada y removemos mientras se va haciendo.

En una sartén aparte, y con un poco de aceite freímos la otra cebolla, añadimos las aletas y tentáculos de los calamares, un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca.

Cuando esté hecho, lo añadimos junto con la cebolla y la carne picada y mezclamos bien. El jugo que queda en la sartén se reserva para hacer la salsa.

Salpimentamos la mezcla y añadimos el perejil picado.

Rellenamos los calamares con la mezcla y cerramos con un palillo.Los rebozamos en harina y los ponemos a freír en una cazuela a fuego lento.

Mientras tanto, en la sartén donde tenemos reservado el jugo, añadimos un poco de la mezcla que nos ha sobrado después de rellenar los calamares, y unas 6 cucharadas de tomate frito casero y rectificamos de sal.

A la salsa añadimos los calamares y dejamos que se hagan a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

Servimos acompañados de arroz basmati, salvaje, integral,...