bar_chart
Dificultad
Fácil
group
Personas
4
dinner_dining
Tipo de plato
Primer plato
Una versión primaveral y original del salmorejo clásico, elaborada con espárragos verdes en Thermochef. Queda una crema fría, aterciopelada y con un sabor delicado que sorprende en la mesa.
grocery Ingredientes
- 2 huevos duros
- 2 de dientes de ajo
- 1 tarro de espárragos blancos con su líquido (340gr)
- 1 tarro de espárragos verdes con su líquido (340 gr)
- 20 gr de vinagre
- 80 gr de pan
- 1/2 cucharadita de sal
- 80 gr de aceite de oliva
format_list_numbered Preparación
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1
Preparación en la Thermochef:
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2
Picamos un huevo duro y reservamos. Lo mismo hacemos con el ajo.
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3
Cortamos las puntas de algunos espárragos de los dos colores y reservamos para decorar el plato.
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4
Incorporamos el resto de los espárragos con su líquido, el vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro y programamos 20 seg/vel 5.
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5
Programamos 2 min/vel 3 e ir añadiendo el aceite a hilos sobre la tapa que al caer por la rendija del bocal vaya emulsionando.
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6
Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico.
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7
Servimos frío decorado con las yemas de espárragos reservadas y acompañamos con huevo duro picado.
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8
Preparación tradicional:
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9
En un recipiente ponemos todos los ingredientes, excepto aquellos que utilicemos para decorar y lo batimos con la minipimer o batidora.
