bar_chart
Dificultad
Media
group
Personas
6
dinner_dining
Tipo de plato
Postre
El Stollen es el dulce navideño alemán por excelencia: un brioche denso y aromático con frutas confitadas, almendras y una gruesa capa de azúcar glas. Un sabor único que viaja a la tradición alemana.
grocery Ingredientes
- 500 gr de harina (que no sea de repostería)
- 40 gr de levadura de panadero
- 90 ml leche
- 200 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 80 gr de azúcar
- 150 gr de cáscara de naranja y limón confitadas (yo sólo puse de naranja)
- 100 gr de almendras (yo puse nueces)
- 250 gr de pasas (yo puse sólo 100 gr y además puse cerezas confitadas)
- ron (para macerar las pasas, cerezas y frutos secos)
- mantequilla
- azúcar glass
format_list_numbered Preparación
-
1
Templamos la leche, y con una cucharada de azúcar y la levadura, dejamos reposar 30 minutos. Mezclamos en un bol, la cáscara de los cítricos, las pasas y las nueces con una copita de ron. Ponemos la harina, el azúcar, la sal, y la mantequilla.
-
2
Amasamos y poco a poco añadimos la leche con la levadura y amasamos todo bien. Esta masa la dejamos reposar 30 minutos. Pasado este tiempo le añadimos el resto de los ingredientes y le damos forma de stollen.
-
3
Lo dejamos otros 45 minutos reposar. Ya podemos meter en el horno 45 minutos a 180 grados. Cuando salga del horno lo pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con bastante azúcar glass.
