Bizcocho tipo sobao pasiego


Receta para 8 persona/s
Receta fácil
Fuente: @arantxa.carballo

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Ingredientes

- 4 huevos grandes
- 120 gr de queso crema
- 120 gr de mantequilla suavizada
- 75 ml de zumo de limón
- Ralladura de un limón
- 120 gr de harina de almendra
- 26 gr de harina de coco
- 10 gr de levadura
- 50 gr de eritritol



Preparación

- Precalentamos el horno a 175 ºC
- Batimos los huevos hasta que estén espumosos y agregamos la mantequilla y el queso crema y mezclamos bien.
- Ahora añadimos el zumo de limón, la ralladura, el eritritol y volvemos a batir.
- Agregamos la harina de almendra, la de coco y la levadura y mezclamos de nuevo.
- Dejamos reposar la masa durante unos dos minutos.
- Forramos una fuente pequeña con papel de horno y volcamos la mezcla.
- Horneamos a 180ºC durante 35-40 minutos.
- Una vez listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
- Echamos por encima el eritritol (si es en polvo, mejor)
- Cortamos en porciones y listo!

Notas

Queda un bizcocho muy rico con sabor a limón y un toqu sobao pasiego.

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