Garbanzos con bacalao y espinacas o Potaje de cuaresma



Receta para 6 persona/s
Receta fácil





Ingredientes

- 1 kg 200 gr de garbanzos pedrosillanos ya hervidos
- 500 gr de migas de bacalao salado
- 2 puñados de espinacas
- Una cebolla
- Un pimiento rojo mediano
- Un pimiento verde mediano (yo no tenía)
- Un tomate pequeño
- 4 dientes de ajos
- 2 zanahorias
- 4 patatas pequeñas
- 5 huevos
- Preparado de colorante con azafrán
- Una cucharadita de comino en polvo
- 2 hojas de laurel
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite





Preparación

Antes de empezar a elaborar la receta, tenemos que desalar el bacalao. Para ello el día de antes lo ponemos en un recipiente con agua en la nevera, cambiándole el agua 3 veces cada 8 horas. Una vez tenemos esto ya nos ponemos manos a la obra!

En primer lugar cocemos los huevos en un cazo con agua y en otro las espinacas lavadas y cortadas y reservamos.

Cortamos en trozos medianos las cebollas, los pimientos, el tomate y los dientes de ajos previamente pelados y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Mientras tanto ponemos los garbanzos en una olla con las hojas de laurel y lo cubrimos de agua. Dejamos que empiece a cocer.

Cuando el sofrito este echo se tritura con un poquito de agua y se añade a la olla de garbanzos. Añadimos un poco de sal y removemos. Cuando empiece casi a hervir les echamos las patatas, las zanahorias cortadas a trozos, el colorante con el azafrán, el comino molido y un poquito de pimienta.

Una vez empiece a hervir añadimos el bacacao y lo dejamos cocer unos 15/20 minutos. Las espinacas se las ponemos unos 5/10 minutos antes de que acabe de cocerse el bacalao. Rectificamos de sal y listo.

Una vez hecho ya lo podemos emplatar adornándolo con los huevos que habremos pelado y cortado.








Compártelo:
Comparte por whatsapp Comparte por twitter Comparte por facebook Comparte en Pinterest





Más recetas interesantes

Este sitio web utiliza cookies propias para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios y analizar sus hábitos de navegación.


Aceptar