El aceite de oliva es la base de nuestra cocina y uno de los alimentos más saludables del planeta. Pero en el supermercado hay decenas de opciones y saber cuál elegir puede resultar confuso. Esta…
El aceite de oliva es la base de nuestra cocina y uno de los alimentos más saludables del planeta. Pero en el supermercado hay decenas de opciones y saber cuál elegir puede resultar confuso. Esta guía te lo explica todo.
Categorías de aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra (AOVE): Es la categoría superior. Se obtiene por procedimientos mecánicos y tiene una acidez máxima de 0,8º. Es el que tiene más sabor, más aromas y más propiedades saludables.
Aceite de oliva virgen: Con una acidez de hasta 2º. Sigue siendo un aceite excelente.
Aceite de oliva: Mezcla de aceite refinado y un porcentaje de virgen. Tiene menos personalidad pero sirve para cocinar.
Variedades de aceituna
Picual: La más cultivada en España. Aceite muy estable, con notas herbáceas. Perfecto para freír y para platos contundentes.
Arbequina: Más suave y afrutado, con notas de almendra y manzana. Ideal para ensaladas.
Cornicabra: Complejo y con personalidad. Notas de hierba fresca y tomate verde. Muy bueno para carnes a la brasa.
Hojiblanca: Equilibrado, con ligera nota amarga al final. Muy versátil.
Cómo conservarlo
Luz y calor son los enemigos del aceite. Guárdalo en un lugar oscuro y fresco, en botella oscura o en una lata. Una vez abierto, consúmelo en 2-3 meses.
Cómo usarlo
En crudo: Usa siempre AOVE de calidad. Aquí es donde más se nota la diferencia.
Para freír: Contrariamente a lo que muchos creen, el aceite de oliva es muy estable para freír. Soporta mejor las altas temperaturas que los aceites de semillas.
Categorías de aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra (AOVE): Es la categoría superior. Se obtiene por procedimientos mecánicos y tiene una acidez máxima de 0,8º. Es el que tiene más sabor, más aromas y más propiedades saludables.
Aceite de oliva virgen: Con una acidez de hasta 2º. Sigue siendo un aceite excelente.
Aceite de oliva: Mezcla de aceite refinado y un porcentaje de virgen. Tiene menos personalidad pero sirve para cocinar.
Variedades de aceituna
Picual: La más cultivada en España. Aceite muy estable, con notas herbáceas. Perfecto para freír y para platos contundentes.
Arbequina: Más suave y afrutado, con notas de almendra y manzana. Ideal para ensaladas.
Cornicabra: Complejo y con personalidad. Notas de hierba fresca y tomate verde. Muy bueno para carnes a la brasa.
Hojiblanca: Equilibrado, con ligera nota amarga al final. Muy versátil.
Cómo conservarlo
Luz y calor son los enemigos del aceite. Guárdalo en un lugar oscuro y fresco, en botella oscura o en una lata. Una vez abierto, consúmelo en 2-3 meses.
Cómo usarlo
En crudo: Usa siempre AOVE de calidad. Aquí es donde más se nota la diferencia.
Para freír: Contrariamente a lo que muchos creen, el aceite de oliva es muy estable para freír. Soporta mejor las altas temperaturas que los aceites de semillas.
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