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Dificultad
Fácil
group
Personas
4
dinner_dining
Tipo de plato
Plato único
La merluza en salsa verde con marisco es un clásico de la cocina vasca que nunca decepciona. La salsa ligera de perejil y ajo se enriquece con almejas y gambas para un resultado elegante y delicioso.
grocery Ingredientes
- 10 rodajas de merluza
- cabeza y espinas de la merluza para hacer el caldo
- 8 gambas o langostinos
- 16 almejas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- espárragos de lata
- 2 huevos
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- un ramillete de perejil
format_list_numbered Preparación
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1
Hacer un caldo con las espinas y la cabeza de la merluza. Colar y reservar. Se ponen a cocer los huevos durante 10 minutos. Se pelan y se reservan.
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2
Picar la cebolleta y los dientes de ajo y se doran en una cazuela con un poco de aceite. Cuando vaya tomando color, añadimos la harina, mezclamos bien y rehogamos. Vertemos el vino blanco y el caldo colado.
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3
Espolvoreamos con perejil picado. Sazonamos la merluza y se incorpora a la cazuela junto con las gambas y cocinamos durante unos minutos por los dos lados (primero con la piel hacia arriba). Agregamos las almejas y cocinamos hasta que se abran.
-
4
Espolvoreamos nuevamente con el perejil picado. Cortamos los huevos en gajos y colocamos en la cazuela junto con los espárragos y servimos.
