bar_chart
Dificultad
Fácil
group
Personas
4
dinner_dining
Tipo de plato
Segundo plato
Las alcachofas con almejas y gambas son un plato que reúne huerto y mar en una sola cazuela. La salsa que se forma durante la cocción, espesa y llena de sabor, es perfecta para mojar pan.
grocery Ingredientes
- 8 alcachofas
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pescado (yo fumet)
- 500 ml de agua
- 200 gr de almejas
- 200 gr de gambas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- perejil
- sal
format_list_numbered Preparación
-
1
Ponemos las almejas en remojar en agua con sal para que suelten la tierra que puedan tener.
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2
Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas más duras, las partimos por la mitad y las metemos en un bol con agua fría y limón.
-
3
Mientras tanto ponemos aceite en una cacerola y sofreímos los ajos picados. Cuando el ajo esté medio frito añadimos las alcachofas y seguimos rehogando.
-
4
Agregamos la cucharada de harina y vamos removiendo. A continuación añadimos el caldo o fumet hasta cubrir las alcachofas. Salamos, tapamos la cacerola y dejamos que hierva unos 25 minutos, aproximadamente.
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5
Destapamos la cazuela, subimos el fuego e incorporamos las almejas y las gambas. Esperamos unos minutos a que se abran las almejas y añadimos el perejil picado. Listo para servir.
