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Dificultad
Fácil
group
Personas
4
dinner_dining
Tipo de plato
Segundo plato
El bacalao encebollado y gratinado combina la dulzura de la cebolla pochada con el sabor salado del bacalao, coronado con una costra dorada al horno. Sencillo pero lleno de sabor.
grocery Ingredientes
- 4 Lomos de bacalao
- 2 cebollas medianas
- Un buen puñado de pasas sin hueso
- Un buen puñado de piñones de calidad
- Ajonesa, mayonesa, lactonesa…
- Sal y pimienta
format_list_numbered Preparación
-
1
En una sartén, freímos la cebolla, las pasas y piñones con un poco de sal. Cuando esté transparente o a nuestro gusto, lo pasamos a una fuente que pueda ir al horno. Procuramos no pasar el aceite.
-
2
Encendemos el gratinador del horno, para que se vaya calentando todo.
-
3
En la misma sartén antiadherente bien caliente, pasamos el bacalao por las dos partes, lo tapamos para que nos quede entre asado y al vapor. Todo esto es bastante rápido, unos cinco minutos en total a fuego fuerte. Pues el bacalao nos ha de quedar en su punto. Si está muy pasado, luego no se aprecia bien su sabor.
-
4
Lo pasamos a la fuente, encima de la cebolla. A continuación esparcimos mahonesa por encima de cada trozo del bacalao y gratinamos hasta ver un color dorado.
