Pan lowcarb de trigo sarraceno


Receta fácil
Fuente: @arantxa.carballo

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Ingredientes

- Ingredientes secos:
- 75 gr de harina de almendras
- 60 gr de harina de coco
- 30 gr de harina de trigo sarraceno
- 3 cdas de psyllium molido
- 3 cdtas de levadura de respostería
- 1/2 cdta de sal
- Semillas varias (yo no lo he puesto)
-
- Ingredientes húmedos:
- 3 huevos tamaño M a temperatura ambiente
- 180 gr de claras a temperatura ambiente
- 135 gr de agua hirviendo



Preparación

- En un bol mezclamos los ingredientes secos y reservamos.
- Batimos los huevos junto con las claras hasta que estén espumosos.
- Añadimos el agua hirviendo (pesar después de hervir) a los huevos y claras.
- Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos muy bien (podemos emplear unas varillas eléctricas)
- Damos forma de hogaza a la masa. Hacemos unos cortes para que raje al hacerse.
- Espolvoreamos por encima con un poco de harina de trigo sarraceno.
- Lo metemos en el horno precalentado a 195ºC con calor arriba y abajo y horneamos 90/100 minutos.
- Una vez hecho, lo sacamos y lo dejamos enfriar.
- Cortamos en rebanadas.

Notas

Estos panes son una muy buena opción para sustituir el pan tradicional. La receta es de Arantxa y ya he probado distintas versiones, a cual mejor. Si llevamos una dieta cetógenica o lowcarb, este pan es ideal, puesto que cada rebanada lleva 1,5 gr de carbohidratos netos. Lo podemos conservar en la nevera durante una semana o también lo podemos guardar en el congelador.

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