Panellets Keto


Receta fácil
Fuente: @keto_olive_oil_lover

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Ingredientes

- Base neutra:
- 200 gr de calabacín
- 200 gr de almendra molida
- 30 gr de harina de coco
- 160 gr de eritritol
- 7,5ml de ghee, mantequilla o AOVE
- Un huevo para la masa
- Un huevo (clara para rebozar y yema para pintar)
- Ralladura de limón
- Pizca de canela

- Ingredientes para hacer los diferentes sabores:
- Una cucharada de coco rallado
- Una cucharadita de cacao desgrasado
- Una pizca de cúrcuma
- Una cucharadita de café soluble
- Ralladura de limón

- Para los de boniato:
- 175 gr de boniato
- 20 gr de coco rallado
- 40 gr de eritritol
- 75 gr de almendra molida
- Nueces pecanas



Preparación

PANELLETS DE SABORES:
- Cocemos el calabacín, escurrimos bien y lo trituramos.
- Mezclamos el puré de calabacín con el resto de ingredientes para la base neutra (excepto el huevo que utilizaremos después para pintar)
- Separamos la masa en 6 partes.
Piñones:
- Hacemos bolitas con la masa, los pasamos por la clara y se rebozan con los piñones. Los ponemos en la bandeja del horno y los pintamos con la yema de huevo.
Almendra:
Hacemos el mismo proceso que el anterior pero le damos forma alargada y se reboza con la almendra picada. Los ponemos en la bandeja del horno y los pintamos con la yema de huevo.
Coco:
- Añadimos a la masa la cucharada de coco rallado y mezclamos. Podemos hacerlos de forma de montañita. Los rebozamos de más coco rallado y los ponemos en la bandeja del horno.
Cacao:
- Añadimos a la masa el cacao desgrasado, mezclamos y damos forma de bolita. Ponemos en la bandeja del horno.
Café:
- Añadimos a la masa el café soluble y mezclamos. Damos forma y lo ponemos en la bandeja del horno.
Limón:
- Añadimos más ralladura de limón y una pizca de cúrcuma para realzar el tono amarillo. Damos forma de limón y los ponemos en la bandeja del horno.

PANELLETS DE BONIATO
- Mezclamos todos los ingredientes, menos las nueces y formamos una masa.
- Vamos formando las bolitas, las aplastamos un poco y las adornamos cada panellet con las nueces pecanas.
- Los ponemos en la bandeja del horno.

Ahora sí, horneamos los panellets a 180ºC durante unos 20 minutos y a disfrutar!

Notas

La verdad que me han encantado estos panellets en versión keto, nada que envidiar a los tradicionales. Si os interesa, aquí mismo podéis encontrar la versión tradicional y la versión sin azúcar.

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