bar_chart
Dificultad
Media
group
Personas
4
dinner_dining
Tipo de plato
Segundo plato
El pato a la naranja es un clásico de la cocina francesa en el que la acidez del cítrico equilibra la riqueza de la carne de pato. Un segundo plato sofisticado que siempre recibe elogios.
grocery Ingredientes
- Un pato de 2,500 kg aproximadamente
- Para la salsa:
- 1/2 litro de zumo de naranja
- 1/4 taza de licor de naranja
- 4 cucharadas de mermelada de naranja
- 2 naranjas
- 1 cucharada de maizena
- 1/2 litro de vino de Oporto
- Condimentos:
- Pimienta negra
- Romero
- Estragón
- Orégano
- Cebolla en Polvo
- Sal
format_list_numbered Preparación
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1
Precalentamos el horno a 175º C. Mientras tanto cortamos el pato en trozos, condimentamos con las especias y colocamos en una bandeja de horno.
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2
Introducimos en el horno y cocinamos durante una hora. Pasado ese tiempo sacamos la bandeja y vaciamos la grasa que ha soltado el pato en una olla aparte. Agregamos la mitad del vino de Oporto a la bandeja y volvemos a meterla en el horno 1/2 hora más y reservamos.
-
3
De una naranja sacamos la mitad de la piel (sin parte blanca) y cortamos en tiritas finas. Acabamos de pelar bien la naranja y la cortamos en gajos.
-
4
Agregamos a la olla el resto del vino de Oporto, el jugo de la otra naranja, la mermelada, el licor, los gajos de naranja (sin semillas) y la piel de naranja cortada que tenemos reservada.
-
5
Dejamos reducir la salsa, rectificamos de sal y añadimos la maizena diluida en un poco de zumo de naranja o agua y dejamos que reduzca un poco más y que empiece a espesar.
-
6
Por último agregamos el pato a la salsa y lo dejamos hacer unos minutos. Servimos.
