Crema fría de manzana, aguacate y lima a la menta

Preparación

Para combatir estas calores que mejor que una crema fresquita, rápida de hacer y muy rica.

Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y la piel, lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora, junto con la manzana pelada. Añadimos el queso batido, el agua, el zumo y ralladura de la lima, la menta, la sal y pimienta al gusto y batimos bien hasta que quede una crema fina.

Añadimos más agua en función de la textura que deseemos y lo metemos en la nevera para servirlo luego bien fresquito.


Los piñones los tostamos ligeramente en una sartén y reservamos.

Una vez la crema se ha refrigerado, la ponemos en vasitos individuales, adornado con los piñones y algunas hojitas de menta.