bar_chart
Dificultad
Media
group
Personas
4
dinner_dining
Tipo de plato
Primer plato
El risotto de setas y foie es un primer plato de lujo: cremoso, aromático y con ese sabor umami profundo que dan las setas combinado con la riqueza del foie. Un plato de celebración que merece cada minuto de dedicación.
grocery Ingredientes
- 1 bolsa de setas variadas congeladas
- 650 gr de caldo de pollo o de verduras
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de arroz redondo
- 75 gr de vino blanco
- 150 gr. de foie de oca o pato
- Mantequilla
- Queso parmesano rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
format_list_numbered Preparación
-
1
Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla. Añadimos los dientes de ajo y la cebolla picada y sofreímos. Cuando esté transparente añadimos las setas y el vino. A continuación agregamos el arroz y lo rehogamos durante un minuto. Añadimos el vino y vamos removiendo hasta que se vaya evaporando.
-
2
En este momento, vamos añadiendo el caldo a demanda, a medida que se vaya consumiendo, vamos echando. Rectificamos de sal. Unos minutos antes de acabar, añadimos el foie a trocitos, el queso y la pimienta negra.
-
3
Dejamos reposar unos minutos y servimos con un poco de queso espolvoreado por encima.
