Tarta salada de higos y queso de cabra con reducción de balsámico


Receta para 4 persona/s
Receta de dificultad media
Preparación en 1 hora
Fuente: Blog: y sigo en la cocina

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Ingredientes

- Una base masa brisa o quebrada
- 12 higos frescos
- 250 grs de queso rulo de cabra
- 2 huevos grandes
- 200 ml de crema de leche para cocinar
- 100 ml de vinagre de módena
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- sal, pimienta y tomillo



Preparación

Con el mismo papel que cubre la masa brisa o quebrada forramos un molde de 24 cm y la colocamos encima.

Lavamos y secamos bien los higos, los cortamos en láminas no muy finas y cubrimos la base de la masa. Desmigamos el queso encima y volvemos a repetir, higos y queso.

Batimos bien la crema de leche junto con los huevos y salpimentamos.

Cubrimos la tarta con ésta crema y espolvoreamos con tomillo, Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Mientras tanto, ponemos en un cazo el vinagre junto con el azúcar y la miel, mezclamos bien y lo llevamos al fuego bajo y dejamos reducir, hasta que quede como un caramelo.

Acompañar con la reducción por encima y servir.

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